Pourquoi chaque homme devrait apprendre a cuisiner au moins 5 repas

Laissez-moi vous raconter le point le plus bas de ma carriere culinaire. J'avais 24 ans, fraichement installe dans mon premier appartement solo, et j'ai essaye de faire un croque-monsieur. Au four. Sur une planche a decouper en plastique. Les pompiers ne sont pas venus, mais uniquement parce que mon voisin a defonce ma porte en premier et jete l'abomination fumante et fondante dans la baignoire. J'ai mange des cereales au diner ce soir-la et me suis serieusement demande si j'etais equipe pour la vie independante.

C'etait mon point bas. Et honnetement ? C'est la meilleure chose qui soit arrivee a ma relation avec la nourriture.

Voici la verite inconfortable que la plupart des hommes evitent : si vous ne savez pas cuisiner au moins une poignee de repas, vous etes essentiellement un grand enfant avec une carte de credit et une addiction a Uber Eats. Vous depensez 15-25 euros par repas pour de la nourriture que vous pourriez faire pour 4. Vous etes a la merci de n'importe quel restaurant encore ouvert a 22 h. Et soyons clairs -- rien ne tue l'elan romantique plus vite qu'un troisieme rencard ou vous suggerez un fast-food parce que votre cuisine n'a litteralement jamais servi.

Je ne dis pas que vous devez lancer un blog culinaire ou acheter un rasoir a truffes. Je dis que vous avez besoin de cinq repas. Juste cinq. Des repas difficiles a rater, faciles a retenir, et assez bons pour que les gens pensent que vous avez votre vie en ordre.

C'est parti.

Repas 1 : un bon steak

C'est le vaisseau amiral. Celui qui fait dire aux gens "attends, c'est toi qui as fait ça ?" Tout homme devrait savoir cuisiner un steak, et je ne parle pas de le calciner sur un George Foreman jusqu'a ce qu'il ait la texture d'un portefeuille.

Voici la methode. Prenez un entrecote ou un faux-filet, d'au moins 2,5 cm d'epaisseur. Sortez-le du frigo 30-45 minutes avant la cuisson pour qu'il revienne a temperature ambiante. Sechez-le avec du sopalin -- et je dis bien sec, comme si vous essayiez d'eliminer chaque molecule d'humidite de la surface. Assaisonnez agressivement avec sel et poivre. C'est tout. Pas de melanges d'epices, pas de poudre d'ail de 2019.

Faites chauffer votre poele en fonte jusqu'a ce qu'elle fume. J'entends : qu'elle fume. Ajoutez une huile a haut point de fumee comme l'huile d'avocat. Posez le steak en l'eloignant de vous (pour ne pas vous eclabousser d'huile chaude comme je l'ai fait la premiere fois -- j'ai encore une marque au poignet). Saisissez 3-4 minutes de chaque cote pour un medium-saignant. La temperature interne visee est 55-57 degres. Achetez un thermometre a viande. Ils coutent douze euros. Arretez de deviner.

Maintenant voici ou les types ratent toujours : il faut laisser reposer. Posez-le sur une planche a decouper et eloignez-vous pendant 5-8 minutes. Je sais que ça sent incroyablement bon. Je sais que vous avez faim. Mais si vous coupez dedans immediatement, tous ces jus coulent sur la planche au lieu de dans votre bouche. Le repos n'est pas optionnel. C'est la difference entre "waouh" et "c'est pas mal, je suppose."

Pendant le repos, jetez une noix de beurre dans la poele encore chaude avec de l'ail ecrase et du romarin frais. Arrosez le steak avec quand vous le dressez. Felicitations, vous venez de faire un steak de restaurant a 55 euros pour environ 12.

Repas 2 : le sauté "j'ai des legumes au hasard"

C'est le joueur polyvalent. Le repas qui transforme un frigo plein de trucs qui vont bientot tourner en vraie nourriture. Chaque poivron triste, carotte solitaire et demi-sachet de brocoli a une seconde chance dans un sauté.

La formule est simple comme bonjour. Coupez tout a peu pres la meme taille pour que ça cuise uniformement. Faites chauffer un wok ou votre plus grande poele -- genre, vraiment chaud. Huile dedans, puis proteine d'abord (cuisses de poulet en lamelles, crevettes, boeuf emince, ce que vous avez). Cuisez, retirez, mettez de cote. Puis les legumes entrent, les plus durs d'abord (carottes, pieds de brocoli), les plus tendres apres (poivrons, pois gourmands, champignons). Deux minutes, gardez tout en mouvement.

La sauce c'est la ou la magie opère, et c'est d'une simplicite embarrassante : 3 cuilleres a soupe de sauce soja, 1 cuillere a soupe d'huile de sesame, 1 cuillere a soupe de miel ou sucre brun, 1 cuillere a cafe de flocons de piment, et 2 gousses d'ail emincees. Melangez dans un bol, versez dedans, remettez la proteine, melangez tout pendant 60 secondes. Servez sur du riz.

La premiere fois que j'ai fait ça pour un rencard, elle m'a demande quelle recette j'utilisais. J'ai dit "j'ai juste improvise" -- ce qui etait techniquement vrai, parce que je l'avais pratique quatre fois cette semaine. Elle n'avait pas besoin de le savoir. De rien.

Repas 3 : les pates aglio e olio

C'est votre arme secrete. C'est italien, ça sonne chic quand vous le dites a voix haute, et ça prend 15 minutes avec 5 ingredients. C'est ce que les chefs mangent a minuit apres la fermeture de leur restaurant. C'est aussi ce qui m'a valu un deuxieme rencard avec ma copine actuelle, donc je dois a cette recette une dette que je ne pourrai jamais rembourser.

Faites bouillir vos pates (des spaghetti, idealement) dans de l'eau tres salee. Pendant ce temps, emincez 6-8 gousses d'ail. Pas haché -- eminceé, comme vous l'avez vu dans cette scene des Affranchis. Chauffez une bonne quantite d'huile d'olive dans une poele a feu moyen-doux et faites cuire l'ail lentement jusqu'a ce qu'il soit juste dore. Pas brun. L'ail brun c'est de l'ail amer, et de l'ail amer signifie que vous recommencez. Ajoutez des flocons de piment a l'huile -- autant que vous pouvez supporter.

Quand les pates sont al dente, utilisez une pince pour les transferer directement dans l'huile a l'ail. N'egouttez pas dans une passoire -- vous voulez qu'un peu de cette eau de cuisson amidonnee vienne avec. Melangez tout ensemble, ajoutez un peu plus d'eau de cuisson si ça a l'air sec, pressez un demi-citron dessus, ajoutez du persil frais si vous en avez, et rapez du parmesan par-dessus.

Cinq ingredients. Quinze minutes. Coute environ 3 euros a faire. Et ça donne l'impression que vous etes passe par une ecole de cuisine. L'ecart entre l'effort et l'effort perçu sur celui-ci est absolument criminel.

Repas 4 : le poulet et legumes sur plaque

C'est le repas pour quand vous voulez bien manger mais aussi trainer sur le canape pendant que le diner se fait tout seul. C'est essentiellement : mettre des choses sur une plaque, mettre la plaque au four, attendre, manger. C'est le repas qui m'a appris que cuisiner n'a pas a etre un spectacle.

Prechauffez votre four a 220 °C. Prenez des hauts de cuisse de poulet avec peau et os (toujours des cuisses, jamais des blancs -- les cuisses sont plus juteuses, moins cheres, et quasi impossibles a dessecher). Assaisonnez avec sel, poivre, paprika et poudre d'ail. Melangez des legumes coupes -- pommes de terre, choux de Bruxelles, patates douces, oignon rouge, ce qui vous fait envie -- dans de l'huile d'olive et les memes assaisonnements sur une plaque. Nichezen les morceaux de poulet dessus, peau vers le haut.

Mettez au four 35-40 minutes. C'est tout. La graisse du poulet fond sur les legumes et rend tout incroyable. La peau devient croustillante. Les legumes sont caramelises et legerement grilles sur les bords. Vous avez fait environ 10 minutes de vrai travail, et le four a fait le reste.

Je fais ça au moins une fois par semaine. Ca genère des restes, c'est compatible avec le meal prep, et le nettoyage c'est une plaque. C'est le repas qui m'a fait arreter de commander en livraison les soirs de semaine. Et d'ailleurs, a propos d'economiser de l'argent -- vous savez ce que vous pouvez faire avec les 200-300 euros par mois que vous economisez en ne commandant pas Uber Eats cinq fois par semaine ? Vous pourriez commencer a construire un portefeuille d'actions qui travaille vraiment pour votre avenir. Cuisiner soi-meme est sincerement l'un des moyens les plus faciles de liberer de l'argent pour les choses qui comptent.

Repas 5 : les tacos du petit-dejeuner

Les matins de week-end sont sacres. Et rien ne dit "je suis un homme adulte fonctionnel qui a sa vie en ordre" comme faire des tacos du petit-dej maison un samedi matin au lieu de trainer au lit a scroller sur son telephone jusqu'a midi.

Faites des oeufs brouilles -- et faites-les bien. Feu doux, beurre dans la poele, remuez constamment avec une spatule. Vous voulez des flocons doux et cremeux, pas les rondelles jaunes caoutchouteuses que vous faites depuis la fac. Retirez-les du feu quand ils ont encore l'air legerement pas cuits, parce qu'ils continuent a cuire dans l'assiette.

Pendant que les oeufs cuisent, faites du bacon ou du chorizo dans une autre poele. Rechauffez vos tortillas directement sur la flamme du gaz quelques secondes de chaque cote (ou dans une poele seche si vous avez des plaques electriques). Coupez un avocat en des. Faites un pico de gallo rapide : tomate en des, oignon blanc, coriandre, jus de citron vert, sel.

Assemblez : tortilla, oeufs, viande, avocat, pico, sauce piquante. Roulez. Mangez avec un cafe sur votre terrasse. Sentez-vous comme un roi absolu.

J'ai fait ça pour des potes apres une soiree, et l'un d'eux -- un type qui n'a jamais exprime une seule emotion concernant la nourriture -- a dit "mec, c'est vraiment incroyable." C'est le plus grand compliment qu'un homme puisse recevoir d'un autre homme concernant le petit-dejeuner.

La vision d'ensemble

Ecoutez, cuisiner ce n'est pas impressionner les gens, meme si ça le fait absolument. C'est ne pas etre impuissant. C'est savoir que quoi qu'il arrive -- les restaurants ferment, l'argent se fait rare, quelqu'un debarque a l'improviste -- vous gerez. Vous pouvez ouvrir votre frigo, evaluer la situation, et en faire quelque chose de bon.

Il y a une confiance tranquille qui vient du fait d'etre competent en cuisine. C'est le meme sentiment que quand vous savez changer un pneu, ou faire votre declaration d'impots, ou etre la personne qui reste calme quand tout le monde panique. Ce n'est pas une question de frime. C'est ne pas avoir besoin de quelqu'un d'autre pour une fonction basique de la vie.

Commencez par un repas. Familiarisez-vous avec. Puis ajoutez-en un autre. En un mois, vous aurez les cinq en rotation, et vous commencerez a improviser -- ajouter des trucs, modifier des recettes, comprendre ce que vous aimez. C'est la que cuisiner cesse d'etre une corvee et commence a etre quelque chose que vous appreciez vraiment.

Et si vous brulez quelque chose ? Bien. C'est comme ça qu'on apprend. J'ai fait fondre une planche a decouper en plastique, et maintenant je cuisine un steak qui fait fermer les yeux aux gens quand ils machent. Les catastrophes, c'est juste la genese du heros.

Maintenant levez-vous du canape et allez culotter cette poele en fonte.